نام انگلیسی
SILVER POMFRET
نام علمی
PAMPUS AGRENTEUS
نام فارسی
حلوا سفید
نام بومی
خوزستانی ها به حلوا سفید، زبیدی می گویند؛ کلمۀ زبیدی به معنای برتر یا برگزیده است و چون حلوا سفید بهترین، مرغوبترین و گران قیمت ترین ماهی جنوب می باشد به این ماهی زبیدی نیز میگویند.
ویژگی ظاهری
ماهی حلوا سفید کتابی شکل و چهار گوش است. رنگ آن نقره فام و فلس بسیار نرمی دارد که با مالش دست برداشته می شود.
متوسط وزن
وزن آن بین ۱٫۲۵ تا 2.5 کیلوگرم و طول آن بین 15 تا 35 سانتی متر می باشد.
محل زندگی
این گونه در خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج بنگال، دریای مدیترانه و اقیانوس آرام پراکنش دارند.
نوع گوشت
ماهی حلوا سفید یکی از خوشمزه ترین ماهی های جنوب ایران است که علاوه بر طعم عالی، بافت گوشتی و لطیفی دارد و به راحتی فیله می شود و تیغ های ریز و آزاردهنده هم ندارد. رنگ گوشت این ماهی، سفید است ولی قسمت درون شکم یا سر ماهی، قسمت خیلی کمی رنگ سیاه روشنی دارد،که علتش به دلیل چربی خاصی است که در این ماهی وجود دارد.
ارزش غذایی
ماهی حلوا سفید دارای کلسیم، ویتامین A ،Dو B12 است که برای سیستم عصبی مفید است. همچنین حاوی مقدار مناسبی ید می باشد که برای غده تیروئید حیاتی است. این ماهی همچنین برای سلامت پوست، مو و بینایی مفید است.
روش تشخیص تازگی
فشار دادن انگشت بر روی کمر ماهی و باقی نماندن اثر انگشت بر روی بدن ماهی.
باید آبشش این ماهی را نیز چک کرد.
چشم های ماهی نباید گود رفته باشد.
مهم ترین قسمت چک کردن برای تازه بودن ماهی حلوا سفید، فشار دادن سر ماهی می باشد. با دو انگشت، سر ماهی را کمی فشار می دهیم تا مقدار کمی آب لزج از آبشش آن خارج شود، اگر آب لزج خارج شده رنگ کاملا سفید و شیری غلیظ و چسبنده داشت، این ماهی بطور حتم تازه است وگرنه هر رنگ دیگری (قرمز، قهوه ای، و…) داشت، ماهی تازگی بالائی ندارد. اگر رنگ آب لزجی که با فشار دادن سر ماهی از آن خارج می شود سفید و قهوه ای قاطی بود این ماهی سالم است ولی آن تازگی و کیفیت درجه یک را ندارد.
روش های طبخ
ماهی حلوا سفید به دلیل خوشمزگی آن، بهترین روش پخت آن، ساده سرخ کردن ماهی است.
پیشنهاد ما
ماهی حلوا سفید در میان تمام ماهیان جنوب، به دلیل گوشت لذیذ و ظاهر بسیار زیبا به عنوان ممتازترین ماهی به شمار می آید.بنابراین پیشنهاد می شود حداقل یک بار ماهی حلوا سفید تازه را به صورت سرخ شده میل نمایید تا از طمع بی نظیر آن لذت ببرید.
